|
|
Gado Gado
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g witte kool
4 aardappelen
1 kleine komkommer
250 g mie,
3 eendeneieren
krupuk udang of krupuk merah,
1/2 kg pinda′s
150 g cashewnoten
1 theel, tamarindepulp
3 eetl. water,
1 serehstengel
3 eetl. plantaardige olie
3 daun jeruk,
3 daun salam
1/4 l santen asli
1/4 l santen cair
zout,
sap van 3 jeruk limo
gefruite uitjes
Voor de kru
Voorbereiding:
Wrijf voor de kruidenpasta de trasi en de gula Jawa in een cobek fijn. Voeg de schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook, lomboks, laos en kencur toe en wrijf alles fijn.
Snijd de witte kool in fijne reepjes en blancheer deze in kokend water met zout; giet ze af, dompel ze kort in koud water en laat ze uitlekken. Schil de aardappelen, kook ze gaar en snijd ze in partjes. Snijd de gewassen komkommer doormidden, schep de zaadjes eruit en snijd de helften in reepjes. Kook de mie gaa
Bereidingswijze:
Roer de tamarinde door het water. Knip het bovenste deel van de serehstengel, kneus en knoop de stengel.
Verhit in een wajan de olie en fruit de kruidenpasta ongeveer 3 minuten. Doe de serehstengel, de daun jeruk, de daun salam, beide soorten santen en zout naar smaak erbij en breng dit alles aan de kook. Voeg de fijngemalen pinda′s en cashewnootjes toe en vervolgens het tamarindewater, meng alles goed door elkaar en laat de saus nog ongeveer 3 minuten sudderen.
Drapeer de witte kool, de mie, de aardappelen, de komkommer en de eieren op een schaal, giet de saus hierover, besprenkel het met het jeruk-limosap en bestrooi het geheel met gefruite uitjes en de krupuk.
|
|
|